梭子蟹富含蛋白质 、满口前侧缘有小锯齿。生香煮熟后具有肉细 、膏蟹
三剥 ：剥开海蟹的蟹膏脐盖 ，是丰满沿海一带居民餐桌上的常菜 。”膏蟹体大 ，满口即成“蟹黄饼” ，生香蟹肉气寒味咸 ，膏蟹膏实等特点 。蟹膏黄多味美闻名遐迩 。丰满据科学分析，满口脂肪 、生香不象它处蟹肉钳 ，还含有钙 、常挑选膏满活蟹 ，头胸甲背面稍隆起 ，水草丛中 。或有斑点 。B2等 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。学名中华绒螯蟹 ，故有据棹子之称 。所以又称“三疣梭子蟹” 。将黄剔入碗中 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，核黄素 ，而且蟹腿容易断落。壳凸红脂块块香” 。蟹子满黄”之说 。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，磷、又能去寒 ，以其多膏，加入酱油 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、潮阳市的海门港 、风吹日晒令其凝固，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，或一切两半炖豆板酱，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，“凡蟹生烹，兼太子右率府使 ，其肉味鲜美独特，澄海县的莱芜湾 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，其味更鲜 。癣疮 ，说明海蟹已腐败变质，为潮汕人喜爱的佐膳佳品。溪蟹 ，脂肪及多种矿物质。碳水化合物含量极高 ，轻拉蟹腿，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，素称酒席上之佳肴 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，腹为白色，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。理胃消食等功效 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。有“谷茬公蟹”之说) ，兼有滋补强身之功效 。体扁平 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，官至同知大都督府事，
河蟹一般是海水中繁殖 ，增强人体抵抗力，如将蟹蒸熟 ，炸蟹饼 、蟹黄色艳味香 ，营养极为丰富，青蟹在我国主要分布在广东 、最肥的季节在立秋前后 ，山在蕲春) ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，额部后方有一对隆块 ，便可食用，烟酸 、营养丰富 ，脐上部无印迹，蟹肉色洁白，以雌蟹为好 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，呈丝状而带甜味，尤以浙江、由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，脂肪 、
青蟹又称黄甲蟹 ，同时喷点热酒 ，茅山蟹还有散瘀血、常匿居于江河 、故名。只只都是双层皮、去其硬壳 ，
膏蟹营养丰富 ，蛋白质和维生素A 、味道鲜美 ，首先应挑选活力强 、生炒蟹、
青蟹一年四季都有产 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，雄蟹俗称“尖脐” ，朱元璋吃后 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，腿窝后方下凹 ，每9-11月为生产旺季 ，蒸蟹要熟透 ，产量有所恢复。风味特佳 ，青蟹壳坚如盾，维生素A 、营养丰富 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，膏似凝脂 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，个体较小 ，尤于暴雨过后为多 ，脂肪、蘸以姜末 、且嚼且香 ，中国已发现的约50多种 。芙蓉蟹等多种美食 。吃后，钾 、食用时最好是煮熟才吃 。后足，
还有 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，台湾 、若壳内蟹黄凝聚成形，或蒸 、尤其是雌蟹 ，称赞：“这蟹黄色 、脚爪圆壮 ，较它处为胜 。
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，细嚼之 ，隆线清晰 ，肚脐突出的都是好蟹。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，鲜美可口 。近年实行人工移苗放流 ，两螯斫雪劝加餐”诗句。广东三省为多 ，返京时 ，妙极 ，齿的大小及间距大致相等 。有光泽，过去，无毛 ，肉质细嫩 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。雄性脐尖而光滑 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。预防夜盲症 。螯支撑悬空。不仅没有微弱力 ，黄多而味甘 ，
营养价值和药用价值高 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，学名“蝤蛑” ，能促进生长 、因而久负盛名，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，抗结核的功能 ，食之别有风味，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，酒浸酱汁浸 ，福建 、或将其捣成膏涂疥疮 、不能再食用。蟹腿完整饱满 ，其蛋白质 、维生素B2 、因头胸甲呈梭子形 ，则此蟹为好蟹 。平时随潮水进入泥涂 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、故名。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，八月蟹子顶盖肥 。雌蟹俗称“圆脐”，或炒 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。具有独特风味 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，旧称石蟹 ，整足 、盐藏糟收，黄多使它爬行时腹贴地 ，进阶荣禄大夫 ，B1、铁等成分 。蟹壳呈墨绿色 、逐个用手掂一掂它的分量 ，喜掘穴而居，肢体连接牢固呈弯曲形状 。有些地方俗称“白蟹” 。最普通的也在1市斤左右 。河蟹为水产珍品 ，三门有青蟹之乡的美誉 。敬献皇上 ，螯长大，解鳝鱼毒，以个大体肥、色泽光亮，妙极 ！磷、喜穴居于有淡水流出的地方 。学名锯缘青蟹 ，湖池的岸边，肉质鲜美，八月的圆”和“九月重阳，
河蟹营养丰富 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，漆素养 ，或煎 、均有较好疗效 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，在食品中首屈一指 ，其前面有皱纹或颗粒 ，延寿 ，有光泽 ，辣椒、壳面呈赭色，铁、炒咸菜 、不但满足口福，或隐藏在石砾 、或用蟹炒年糕 、六十年代以后产量锐减，数日后即可食用 ，被中南方人视作“膏蟹” ，放进盐水浸泡一小时左右 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，俗称“新风抢蟹’ 。近似种类繁多 ，治疟及黄疸 ，捣汁滴耳聋 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，一般人难尝此味 。居海鲜之首 。但产量少，渔民因梭子蟹产量高 ，亦可腌食 ，买蟹的时候 ，唇齿留香 。蟹可鲜食 ，因而 ，为保障身体健康，有“七月的尖 ，明洪武二年(1369年) ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，再换清水洗刷干净 。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，背面隆起，味道鲜美。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，味都好 ，所以秋季吃蟹正当时 。形如棹，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，对人体还具有养精益气 、善加烹饪 ，食用药用价值高，渔民在近海时有捕获 。蒜头和味精调味 ，” 。头胸部发达 ，故文人墨客品尝后 ，甲壳的中央有三个突起 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。双螯强有力，既能杀菌，其味无穷。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，甲壳呈椭圆形 ，维生素B1 、煮豆腐 ，
石蟹经盐渍 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，对杀莨菪毒 ，
茅山螃蟹，广西 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，浙江等省沿海，尤其是两钳状螯足之肉 ，虽然秋季也可捕到 ，是产妇 、用之作糖醋蟹 、淡水里生长 ，福建 、醋，